Rote Bete Bratlinge mit Rosmarin-Zucchini-Dip

🎄 Weihnachtsfarben auf den Teller: saftige rote Bratlinge mit grünem Dip 🎄

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Zutaten für eine Portion

für 5-6 Bratlinge

• eine große rote Bete

• zwei Karotten

• 2 cm Ingwer

• Abrieb einer Zitrone

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Senfsamen (optional)

• 3 EL Reismehl + 2 EL Kichererbsenmehl (oder 5 EL Mehl)

• Saft einer Zitrone

• 2 EL gehackte Petersilie

• 2 EL gehackte Minze

• eine Prise Chilipulver

• Salz und Pfeffer

• Kokosöl

für den Dip

• eine kleine Zucchini

• 1 kleine Zwiebel

• 2 EL Rosmarin (die Blätter von zwei Zweigen)

• Salz und Pfeffer

1. Die Karotten, die rote Bete und den Ingwer fein reiben. Die Masse in mehrere Blätter Küchenpapier einwickeln und gut ausdrücken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen und Knoblauch gepresst dazu geben und eine Minute rösten. Die ausgepressten Abriebe in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für die Bratlinge vermengen. Knoblauch und Senfsamen dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Zucchini und Zwiebel würfeln. Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Rosmarin und Zucchini darin einige Minuten anbraten bis die Zucchini schön weich und leicht gebräunt ist. Dann den Pfanneninhalt im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

3. Reichlich Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen und im heißen Öl von beiden Seiten knusprig braten.

4. Die Bratlinge mit dem Zucchinidip servieren und nach Bedarf mit Sojajoghurt und geröstetem Sesam garnieren.

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