Mangold-Tartes mit Zitronentofu

Diese kleinen Tartes sind genau das Richtige für den kleinen Hunger und dank Mangold und Tofu auch reich an guten Nährstoffen. Wer keine Mini-Förmchen hat, kann selbstverständlich auch eine große Tarte backen.

Zutaten für 8 Mini-Tartes

für den Teig:

• 150g Pflanzenfett (z.B Alsan)

• 300g Mehl (Vollkorn ist auch super)

• 1 TL Salz

• 1-2 El Wasser

für die Füllung:

• 250g Mangold

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Becher veganen Schmand (z.B. Creme vega)

• Salz, Pfeffer

für obendrauf:

• Saft einer Zitrone

• 1 Block Naturtofu

• 1/2 TL Salz

• 4 Cherrytomaten

1.Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Zutaten für den Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den Tofu zerbröseln und in einer Schüssel mit dem Zitronensafft und dem Salz vermengen.

3. Den Teig ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Im Ofen 15 Minuten vorbacken.

4. Währenddessen den Mangold samt Stielen in Streifen schneiden. Die Zwieben würfeln, den Knoblauch schälen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch und den Mangold dazu geben und etwa 10 Minuten dünsten. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Vom Herd nehmen und den Schmand dazu geben und unterrühren.

5. Die Förmchen aus dem Ofen holen und die Füllung auf die Tartes verteilen (etwa 2 EL pro Form). Je eine halbe Tomate in die Mitte der Füllung drücken. Die Tartes ca 40 Minuten backen, dann den Tofu darauf verteilen und weitere 20 Minuten fertig backen. Die Ränder sollten goldbraun sein und die Füllung fest. Der Tofu wird so etwas knusprig, wer das nicht mag, tut ihn erst ganz zum Schluss drauf.

Auskühlen lassen und vegfutten.

Guten Appetit!

#Mangold #Tofu #Fingerfood #Tomaten