Borschtsch
- Valerie Woodpecker
- 7. Dez. 2016
- 1 Min. Lesezeit
Borschtsch. Ein sehr schwieriger Name für ein sehr simples Gericht. Rote Bete, Kartoffeln, Weißkohl und Gewürze, mehr ist es eigentlich gar nicht. Und trotzdem oder gerade deswegen mag ich diesen Eintopf super gerne. Vor allem an kalten Wintertagen und mit einem Klacks Sojaquark! Schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und hält sich sehr lange im Kühlschrank. Es lohnt sich also gleich mehrere Portionen zu kochen :)
Zutaten für vier Portionen
1 Zwiebel
3 große rote Bete
ein kleiner Weißkohl
500g Kartoffeln
180 ml Weißwein
1,5 L Gemüsebrühe
1 TL Kümmel
1 TL Salz
2 Nelken
3 Lorbeerblätter
1 TL Chiliflocken
Petersilie, Sojaquark und frisch gemahlener Pfeffer
1. Die Zwiebel fein hacken und in reichlich Olivenöl (etwa 3 EL) in einem großen Topf anschwitzen.
2. Die rote Bete waschen und würfeln. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen.
3. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und zu der roten Bete geben. Gemüsebrühe, Nelken, Chili, Kümmel, Salz und Lorbeerblätter unterrühren. Etwa 20 Minuten mit Deckel auf schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Deckel wegnehmen und gegebenenfalls weitere 5-10 Minuten kochen, sodass der Eintopf die gewünschte Dicke hat.
4. Währendessen die Kartoffeln in Salzwasser weich garen. In Scheiben schneiden und unter den Eintopf heben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und eventuell eißwein abschmecken.
5. Borschtsch mit reichlich Sojaquark und frisch gehackter Petersilie garnieren.
