Schokokekse ohne Zucker [Gastpost von Cakes&Colors]

Heute bekommt Veggefuttert Besuch! Die liebe Mara von Cakes & Colors hat ein Rezept extra für Veggefuttert kreiert: Schokoladenkekse, ganz ohne Zucker. Diese Leckerbissen kann man ohne schlechtes Gewissen ratz fatz vegfuttern, denn sie bestehen nur aus ein Paar ziemlich gesunden und natürlichen Zutaten. Außerdem sind sie beliebig wandelbar und im Handumdrehen zusammengemixt.

Cakes&Colors ist inzwischen einer meiner liebsten veganen Foodblogs. Da gibt's so ziemlich alles was das vegane Schlemmerherz begehrt. Lauter süße verführungen wie Brownies, Cupcakes, Zimtschnecken, Pull apart Bread, Käsekuchen.... Foodporn vom Feinsten!

Wenn euch diese leckeren Schokokekse genauso zum Sabbern bringen wie mich dann schaut unbedingt auf ihrem Blog vorbei!

Und damit überlasse ich auch schon Mara das Wort:

Immer mal wieder überkommt mich einfach wie aus dem Nichts ein riesiger Kekshunger. Dann ist egal, dass ich gerade eigentlich beschäftigt bin und noch so viel zu tun hätte – Kekse müssen her! Dabei greife ich meistens auf diese unglaublich leckeren veganen Schokokekse zurück. Die gehen nämlich ganz schnell – einfach alle Zutaten in den Mixer schmeißen, Kekse formen, im Ofen backen und fertig! Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es so variierbar ist: Hat man eine der Zutaten nicht da, ersetzt man sie ganz einfach. Keine Cashewnüsse? Walnüsse oder Pekannüsse klappen auch! Die Haferflocken sind aus? Dann her mit dem Dinkelmehl! Das Kakaopulver fehlt? Kein Problem, dann einfach noch ein bisschen mehr gehackte Schokolade! Ganz nebenbei sind die Kekse im Rezept auch noch zucker- und glutenfrei, yay!

Vegane Schokokekse ohne Zucker

Zutaten für 14 Kekse

80g Datteln
30g Cashewnüsse
100g gemahlene Haferflocken ODER jedes andere Mehl
10g Kakaopulver
1 EL Zimt
2 EL Speisestärke
60ml Mandelmilch
Optional: 40g gehackte dunkle Schokolade

Datteln und Cashewnüsse für ungefähr 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Datteln, Cashewnüsse, Haferflocken, Kakaopulver, Zimt, Speisestärke und Mandelmilch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zerkleinern.
Optional die gehackte Schokolade hinzufügen und verkneten.
Mit den Händen kleine Kekse formen und für ungefähr 20 Minuten im Ofen backen.

Anmerkung: Wer es gerne etwas süßer mag, kann einen Teil der Mandelmilch auch durch Ahornsirup ersetzen!