Pizza mit roter Bete und Tofu-Ricotta *vegan*

Neulich habe ich entsetzt festgestellt, dass ich in meiner Kategorie "Pasta ,Pizza & Risotto" kein einziges richtiges Pizza-Rezept habe! "Das muss schleunigst geändert werden" dachte ich mir, und schwupps fing der Rezept-Kreation-Apparat an zu rattern.

Irgendwas mit roter Bete sollte es sein, weil saisional und farblich immer ein Hit. Dass ich auf Tofu-Ricotta stehe, habe ich Euch ja bereits im Lasagne-Rezept verraten. Dass er auch auf Pizza 'ne gute Figur machen würde war meine logische Schlussfolgerung.

Dazu noch ein bisshen Spinat für's Auge und tadaaa: Wiedermal hat sich die Idee als besonders essbar entpuppt. Eine garnicht so traditionelle schmucke lila rosa-lila Pizza mit erdiger rote Bete und leckerem Tofucotta. Ich bin ein Fan und ich hoffe ihr werdet's auch :)

Ich habe diesmal fertigen Pizzateig von Tante Fanny genommen, aber normalerweise mache ich meinen Teig selber nach einen idiotensicheren Rezept, das ich Euch mit reinschreibe:

Zutaten für eine Pizza

für den Boden

1/2 Würfel Frischhefe (oder 1/2 Packung Trockenhefe)
125 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Zucker
3/4 TL Salz
250g Mehl
2 EL Olivenöl

für den Tofucotta

1 Block fester Tofu
1 großer EL Tahini
1 EL Miso-Paste
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
2 EL gehackte Petersilie

außerdem

3 mittelgroße Knollen rote Bete
etwas gehackter Spinat

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Die rote Bete waschen und in den Ofen geben. Etwa eine Stunde weich garen.

3. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sie schaumig aussieht. Dann zu dem Mehl geben, das Olivenöl dazu und alles mit dem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und ausrollen.

4. Währenddessen den Tofu mit den Fingern zerkrümeln und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Tofucotta vermengen.

5. Die fertige rote Bete aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann die Schal entfernen und zwei Knollen in dünne Scheiben schneiden. Die andere Knolle fein würfeln und mit 2/3 des Tofucottas im Mixer pürieren. Den Rest des Tofucottas mit dem gehackten Spinat vermengen.

6. Das rote Bete-Tofucotta-Püree auf dem Pizzaboden verteilen. Dann die rote Bete Scheiben darauf arrangieren und den restlichen Tofucotta darüber verteilen.

7. Die Pizza Ofen etwa 10-15 Minuten backen.