Champignontarte

Lust auf was Herzhaftes? Diese Blätterteig-Champignon-Tarte ist viel schneller gemacht als man denkt und schmeckt lecker rustikal. Für das Rezept braucht man eigentlich nur Blätterteig, Zwiebel, Knoblauch, eine Karotte, Champignons, Sahne, Sojasauce, Petersilie und Walnüsse. Der Rest ist vielmehr optional und gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.

Zutaten für eine Springform

1 Rolle Blätterteig
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300g Champignons
3 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
50 ml Gemüsebrühe
eine Hand voll Walnüsse
2 EL Sojasauce
1/2 TL Kümmel
3 EL Rotwein
1 TL Ahornsirup
1 EL Thymian
1 EL Mehl
50 ml Pflanzensahne
2 EL Lupinenmehl (oder gemahlene Mandeln)
1/2 Bund Petersilie
Hefeflocken, Salz und Pfefer
Semmelbrösel

1. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotte fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Die Walnüsse ebenfalls hacken.

2. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Den Blätterteig in einer runde Springform auslegen und an den Rändern hochziehen.

3. In einem großen Topf 2 EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Den Knoblauch dazu pressen und kurz mitrösten. Die Pilze, die Karottenwürfel und die Frühlingszwiebelringe dazu geben und einige Minuten mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

4. Walnüsse, Sojasauce, Wein, Ahornsirup, Kümmel und Thymian dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Pilze gar sind.

5. Die Pflanzensahne mit dem Mehl vermischen und mit in den Topf geben. Kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die Petersilie und das Lupinenmehl untermengen. Die Mischung vom Herd nehmen und mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz abkühlen lassen.

6. Die Semmelbrösel auf dem Blätterteig verteilen und die Pilzmischung darüber geben. Für etwa 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis der Blätterteig schön goldbraun und knusprig ist. Die Tarte vor dem Anschneiden 5-10 Minuten auskühlen lassen.

Dazu passt ein Blattsalat.