Socca mit Erbsen und Pesto

Socca die Zweite. Die etwas andere Pizza mit knusprig dickem Kichererbsenboden und leckerem grünen Belag. Sieht ziemlich fresh aus und schmeckt auch so!

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Zutaten für eine Socca

für den Teig:

• 1 Tasse Kichererbsenmehl

• 1 Tasse + 1 EL Wasser

• 3/4 TL Salz

• 2 EL geschmolzenes Kokosöl

• Pfeffer nach Belieben

für das Pesto:

• 3 Tassen grob gehackter Rucola

• 1/4 Tasse Hefeflocken

• 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne

• 3 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1/4 TL Salz

• 1 1/2 EL Zitronensaft

außerdem:

• 3/4 Tasse Erbsen, aufgetaut

• Schale einer Zitrone

• Hefeflocken & Basilikum

1. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Alle Zutaten für das Pesto im Mixer vermengen. Es darf ruhig noch ein bisschen Biss behalten.

3. Den Ofen auf 240°C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Springform einige Minuten darim erhitzen. Dann mit Kokosöl einfetten und den Soccateig hineingeben. 10-12 Minuten backen bis die Socca trocken und an den Rändern knusprig ist. Mithilfe eines Tellers wenden und weitere 3-5 Minuten von der anderen Seite backen.

4. Die Socca auf einen Teller geben. Das Pesto darauf verteilen, dann die Erbsen. Mit der Zitronenschale und Hefeflocken bestreuen. Mit Basilikum garnieren.

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