Pasta mit Zitronenlinsen und Champignons

Ist Pasta auch eines eurer Lieblingsessen? Klar, easy und gelingsicher. Aber es müssen ja nicht immer Nudeln mit Tomatensoße sein. Wie wär's denn mal zur Abwechslung mit spritzig-herzhaften Linsen und Champignons auf Fettuccine?

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Zutaten für 2 Portionen

• Pasta nach Belieben (bei mir Mungbohnen-Fettuccine)

• 1/2 Tasse Puy Linsen

• 1 1/2 Tassen Wasser

• 8 Champignons

• 2 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL gehackter Thymian

• Saft einer Zitrone

• Meersalz

1. Die Linsen gut abspülen und in der dreifachen Menge Wasser zum kochen bringen. 25-30 Minuten gar kochen. Aufpassen dass sie nicht überkochen und schön bissfest bleiben.

2. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen.

3. Die Champignons in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignonscheiben zusammen mit dem Thymian darin 8-10 Minuten schön braun anbraten. Dann den Knoblauch dazu pressen und einige Sekunden mitgaren.

4. Den Herd ausschalten. Die Pasta zu den Pilzen geben und durchmischen. 1 EL Olivenöl und den Zitronensaft unter die Linsen mengen und ebenfalls zur Pasta in die Pfanne geben. Alles gut mischen, mit Salz abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Lauwarm servieren.

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