Bananenbrot

Babababanana Bread <3 Schnell gemacht, außen knusprig, innen weich und saftig. Und mit Buchweizenmehl auch noch herrlich nussig. Klappt natürlich genauso gut mit Weizen- oder Dinkelmehl. Und wie die Küche duftet wenn das gute Stück erstmal im Ofen ist... mmmmh. Ich bin verliebt!

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Zutaten für eine Kastenform

• 5 kleine oder 4 große Bananen

• 1 3/4 Tasse Mehl (bei mir war's Buchweizen)

• 1/3 Tasse Rohrohrzucker

• 2 TL Backpulver

• 2 TL Zimt

• eine Prise Salz

• 1/3 Tasse Öl

• 1 TL Vanilleextrakt

• Kokosöl für die Form

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Die Banenen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Dann die feuchten Zutaten dazugeben und alles gut verrühern. Den Teig in die gefettete Form geben und etwa 50 Minuten backen. Das Bananenbrot sollte oben schön knusprig und braun sein.

3. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Bananenbrot 10 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen oder aufgetoastet mit Mandelmus oder Marmelade, oder einfach mit etwas Margarine bestrichen.

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