Brokkoli-Quiche for One

Heute gibt's mal wieder ein Rezept für den Singel-Haushalt 🙋🏼 Eine herzhaft cremige Brokkoli-Quiche.

Die Menge reicht für eine kleine Springform (Ø18cm) kann aber nach Belieben vervielfacht werden!

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Zutaten für eine kleine Form

für den Boden

• 3/4 Tasse Mehl

• 1/4 Margarine oder Kokosöl

• 1-2 EL Eiswasser

• Salz

für die Quiche

• ein kleiner Brokkoli

• 1 Tasse Pflanzensahne

• 1/2 TL Senf

• 2-3 EL Hefeflocken

• 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

• 1/3 TL Kala Namak (optional)

• 1 TL Zitronensaft

• 2 EL Lupinenmehl

• 1 EL Speisestärke

• Kurkuma und Salz nach Belieben

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Das Mehl mit einer guten Prise Salz vermischen. Die kalte Margarine in Flöckchen zu dem Mehl geben und mit den Fingern verkneten. Eiswasser nach Bedarf dazu geben. Es sollte ein fester Teig entstehen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auslegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten vorbacken.

3. Den Brokkoli in Röschen teilen und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und grob hacken. Auf dem vorgebackenen Quiecheboden verteilen.

4. Die restlichen Zutaten für die Quiche mit einem Schneebesen verquirlen und über den Brokkoli und den Boden gießen. Wer mag streut noch etwas Paprikapulver und Hefeflocken drüber.

5. Für etwa 20 Minuten backen bis die Quiche an der Oberfläche trocken und goldbraun ist.

6. Vor dem Servieren einige Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen. Ich war zu ungeduldig und hab die Quiche direkt aus der Form gelöffelt 😋

Dazu passt Salat.

#Quiche #vegan #Brokkoli