Linsenbratlinge mit Karottensalat und Gurkendip

Diese Bratlinge sind super einfach und lecker saftig! Das Rezept reicht für eine Person, ihr könnt es natürlich beliebig vervielfältigen :)

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Zutaten für eine Portion

für die Bratlinge

• 50g rote Linsen

• 1 TL Rosinen

• 1 kleine Zwiebel

• 1/3 TL Kreuzkümmel (optional)

• Semmelbrösel

• Kokosöl

für den Karottensalat

• 2 Karotten

• 1 TL Sesam

• 1 TL Sonnenblumenkerne

• 1 EL Essig

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Ahornsirup

• 1 TL Senf

• 1 Spritzer Zitronensaft

für den Gurkendip

• 3 EL Sojajoghurt Natur

• ein Stück Gurke (etwa 10cm)

• Saft einer halben Zitrone

• Salz und Pfeffer

1. Die Gurke reiben, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Karotten reiben, die Zutaten für das Dressing verrühren und unter die geriebenen Karotten mischen. Sesam und Sonnenblumenkerne kurz anrösten und ebenfalls unterheben. Durchziehen lassen.

2. Währenddessen die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl zusammen mit den Linsen und den Rosinen (und dem Kreuzkümmel) anbraten. Mit dem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Kurz auskühlen lassen.

3. Die Linsenmischung im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Salzen und pfeffern und mit so viel Semmelbröseln andicken dass eine feste Masse entsteht die nicht mehr klebt.

4. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Mit angefeuchteten Händen fünf Bällchen aus der Linsenmasse formen und in der Pfanne flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun ausbraten.

5. Das ausgetretene Wasser aus den Gurken ausdrücken und mit den restlichen Zutaten für den Dip vermengen.

6. Die Bratlinge mit dem Karottensalat und dem Dip anrichten und kalt oder warm servieren.

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