Erbsen Cappucchino

Von wegen Suppe ist langweilig!

Wir motzen uns unsere schnelle Erbsensuppe mit Milchschaum und Minze auf und machen 'nen Cappucchino draus ;)

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Zutaten für 2-3 Portionen

• 400g Erbsen (TK)

• 2 mittelgroße Kartoffeln

• 500ml Gemüsebrühe

• 25 Blätter Minze

• 100g Sojajoghurt (optional)

• 100 ml Pflanzenmilch

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft

• ein Spritzer Tabasco (optional)

1. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zusammen mit den TK-Erbsen in einem Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufkochen, dann 15-20 Minuten köcheln lassen.

2. Die Suppe etwas auskühlen lassen, dann die Minze hinzufügen und den Sojajoghurt unterrühren. Im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft und wer mag einem Spritzer Tabasco abschmecken.

3. Die Pflanzenmilch aufschäumen. Die Suppe in ein hohes Glas füllen und mit dem Milchschaum und etwas Petersilie garnieren.

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