Sellerieschnitzel mit Gemüse-Pommes

Womit panieren Veganer ihr Schnitzel? Na mit Paniermehl!

Heute wirds deftig mit herzhaftem Sellerieschnitzel und Pommes aus Wurzelgemüse. Eine durchaus gesündere und ziemlich geile Variante des Raststätten-Klassikers ;)

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Zutaten für 2 Portionen

• für die Schnitzel

• 1/2 große Knolle Sellerie

• 700 ml Gemüsebrühe

• 3 EL Sojasauce

• Saft einer halben Zitrone

für die Panade

• 3 EL Mehl (z.B.VK-Reismehl)

• 50 ml Wasser

• 1TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL Thymian

• 1 EL Hefeflocken

• 1 TL Senf

• 1 TL Kräutersalz

• Semmelbrösel (bei Bedarf glutenfrei)

• Kokosöl zum Ausbraten

für die Pommes

• Wurzelgemüse nach Wahl (z.B. zwei Knollen rote Bete und 3 große Pastinaken)

• 3 EL Olivenöl

• Meersalz

• 1 EL Rosmarin (optional)

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Das Gemüse für die Pommes in Pommesform schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Rosamrin vermischen und in einer Auflaufform verteilen. Für etwa 40 Minuten in den Backofen geben nis die Pommes knusprig sind.

3. Die Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft und der Sojasauce in einem Topf zum Kochen bringen. Die Sellerieknolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten weich kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.

4. In einem flachen Teller alle Zutaten für die Panade vermischen. Es sollte ein dickflüssiger Teig entstehen. In einem anderen Teller reichlich Semmelbrösel bereitstellen. Die Selleriescheiben erst im Teig und dann in den Semmelbröseln wenden. In einer großen Pfanne ordentlich Kokosöl erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

5. Die Schnitzel mit den Gemüsepommes anrichten. Dazu Zitronenscheiben und wer mag Ketchup reichen.

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