Socca mediterran mit Tomaten und Oliven

Mal was anderes: Pizza aus der Pfanne, französisch angehaucht. Dazu ist die Socca von Haus aus gluten- und tierleidfrei :)

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Zutaten für eine Socca

für die Socca

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Apfelessig

• 90 ml Mandelmilch

• 1 TL Dijonsenf

• etwas Salz

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 EL gehackte Zwiebeln

• 1/2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

• 1/2 TL getrockneter Salbei

• 65 g Kichererbsenmehl

• 1/4 TL Natron

• 1 EL Erdnussöl

für den Belag

• 10 Cocktailtomaten

• 12 schwarze Oliven

• eine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

• 1 TL getrockneter Salbei

• 1 TL Kräuter der Provence

• 4 sonnengetrocknete Tomaten

• 1/3 Block Räuchertofu

• etwas Sojasahne

1. Zwiebel hacken, 1 EL davon für den Belag beiseite stellen.

2. Für den Teig Olivenöl, Apfelessig und Milch in einer großen Schüssel verrühren. 2 Minuten stehen lassen. Dann Senf, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Salbei einrühren. Kichererbsenmehl und Natron dazu geben, alles gut verkneten und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

3. Tomaten und Oliven halbieren. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Alle Zutaten für den Belag bis auf den Räuchertofu in einer Schüssel vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C rösten, bis die Tomaten schrumpelig und leicht gebräunt sind.

4. Den Räuchertofu mit einer Gabel oder den Fingern zerbröseln und mit einem guten Schuss Sojasahne zu einer leicht feuchten Masse vermengen.

5. Eine Pfanne mit dem Erdnussöl einreiben. Den Socca-Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten ausbacken. Der Pizzaboden sollte an der Unterseite knusprig und goldbraun sein und auf der Oberseite trocken. Mithilfe eines Tellers die Socca in der Pfanne wenden und weiter 4 Minuten backen, bis sie auf beiden Seiten schön knusprig ist.

6.Den Belag auf der Socca verteilen und den zerbröselten Räuchertofu darüber verteilen. Im Ofen kurz überbacken bis der Tofu trocken und leicht gebräunt ist. Die Socca aus dem Ofen nehmen und sofort genießen. Bon Appetit!

#Socca #Tofu #Tomaten