Tomatentarte mit frischen Kräutern

Bei den Temperaturen gerade mag man irgendwie nur noch Eis und Salat essen. Da dieser aber allein oft nicht so satt, machtgibt's meistens Weißbrot dazu .Das ist frisch gebacken und mit Olivenöl zwar echt lecker, aber leider auf Dauer nicht besonders nahrhaft. Viel besser macht sich da ein Stück Quiche oder Tarte. Besonders wenn sie wie diese hier mit Vollkornmehl und extra viel Eiweß gemacht wird. Wer also nach einer gesunden und vollwertigen Beilage zum Salat (oder umgekehrt ;D) sucht, dem kann ich diese Tomaten-Kräuter-Tarte wärmstens empfehlen.

Zutaten für eine Tarte

für die Füllung

1 Tasse Kichererbsenmehl

1 Tasse Wasser

1 Block Naturtofu

4 EL Sojamilch

1 EL Olivenöl

1 EL Senf

1/2 TL Kala Namak

1 TL Kurkuma

2 EL Schnittlauch

1 TL Thymian

eine Hand voll Basilikum

10 Cherrytomaten

Salz und Pfeffer

für den Teig

1,5 Tassen Vollkornmehl (300g)

3/4 Tasse Margarine (120g)

1 TL Salz

1/4 Tasse Wasser (60ml)

1. Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten.

2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten für die Füllung bis auf die Kräuter miteinander im Mixer pürieren. Die Masse sollte von der Konsistenz aufgeschlagener Sahne ähneln. Nach Bedarf mehr Wasser oder Kichererbsenmehl hizugeben. Die Kräuter hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Eine Tarteform fetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Die Füllung in die Form gießen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf der Füllung verteilen.

4. Die Tarte für 25 Minuten backen. Dann den Ofen auf 175°C runterschalten und weitere 10-15 Minuten backen bis der Rand goldbraun und die Füllung fest ist. Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten auskühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen.

Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Guten Appetit <3