Zweierlei Orzo Salat

Orzo - oder auch Rizoni - ist eine griechische Nudelsorte die aussieht wie Reiskörner. Ich persönlich mag diese Pasta sehr, weil sie von der Konsistenz her so knackig ist und sich super für Nudelsalate eignet. Und jetzt wo die Grillsaison begonnen hat, kann ich Haufenweise Nudelsalatrezepte ausprobieren. Die zwei, die ich euch heute vorstelle, sind vom Geschmack komplett verschieden, eignen sich aber beide vorzüglich als Beilage zu Gegrilltem oder auch als kalter Hauptgang.

Der erste Rizoni-Salat ist mediterran-deftig mit viel gegrilltem Gemüse, Rucola, gutem Olivenöl, Basilikum und Knoblauch.

Mediterraner Orzo Salat

Zutaten für vier Portionen

250g Orzo/Rizoni

1/2 Glas Tomatenpaprika in Streifen (abgegossen)

1 Glas Artischockenherzen (abgegossen)

1 Zucchini

14 bunte Kirschtomaten

drei Hand voll Rucola

zwei Hand voll Basilikumblätter

für das Dressing:

1/4 Tasse Olivenöl

4 EL heller Balsamico

1 Knoblauchzehe (gepresst)

1 TL Majoran

Salz und Pfeffer

1. Orzo nach Packungsanleitung garen. Abgießen und auskühlen lassen.

2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen auf Grillfunktion grillen bis sie schön gebräunt ist.

3. Die Kirschtomaten halbieren, den Basilikum hacken.

4. Die Orzo in eine große Schüssel geben und alle weiteren Zutaten untermischen. Die Zutaten fürs Dressing miteinander verquirlen und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Zeit durchziehen lassen und dann lauwarm oder kalt genießen.

Der Zweite schmeckt knackig sommerlich-frisch mit einem Dill-Joghurt-Dressing, Erbsen, Karotten und Zitrone.

Joghurt Dill Orzo Salat

Zutaten für vier Portionen

250 g Orzo/Rizoni

1 kleine Dose Erbsen (oder 1 Tasse TK Erbsen aufgetaut)

2 große Karotten

4 Kirschtomaten

1/2 Gurke

1 rote Zwiebel

1 Tassse Sojajoghurt (ungesüßt)

Saft einer halben Zitrone

3 EL gehackte Petersilie

3 EL frischer Dill

2 EL Olivenöl

1 El Zucker

Salz und Pfeffer

1. Orzo nach Packungsanleitung garen. Abgießen und auskühlen lassen.

2. Karotten, Gurke, Zwiebel und Tomaten fein würfeln. Mit den Erbsen zu den Orzo geben und alles vermischen.

3. Die Zutaten für das Dressing verquirlen und unter den Salat heben. Im Kühlschrank kurz ziehen lassen und frisch servieren.

Guten Appetit <3

#Salat #Nudeln #Grillen