Mais-Pfannkuchen mit Bohnendip

Keine Zeit um aufwändig zu kochen? Für dieses Rezept steht ihr maximal 20 Minuten in der Küche! Plus: die Zutaten dafür haben die meisten von euch wahrscheinlich eh schon im Haus. Und wenn nicht könnt ihr das Rezept beliebig abwandeln. Zeitmangel ist heute also keine Ausrede :)

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Zutaten für 2 Portionen

• 150g Dinkelvollkornmehl (oder ein anderes Vollkornmehl)

• 2 TL Backpulver

• 400 ml Wasser

• 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

• 1/2 Dose Mais

• Salz und Pfeffer

für den Dip:

• 1 Dose Kidneybohnen

• 2 EL Tahini

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Ingwer

• 1 TL Koriander

• Saft einer halben Zitrone

• Salz und Pfeffer

1. Die Zutaten für die Pfannkuchen zu einem Teig verrühren. Dabei das Wasser nach und nach eingießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Für den Dip alle Zutaten im Mixer pürieren. Nach Bedarf Wasser dazugeben.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und je 2 EL des Pfannkuchenteigs in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ausbacken, bis die Oberseite der Pfannkuchen Bläschen schlägt und so gut wie trocken aussieht. Wenden und fertig backen. Mit dem Rest des Teiges genauso verfahren.

4. Die fertig gebackenen Pfannkuchen mit dem Dip servieren.

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