Grünkohl Ceasar Salad

Kale yeah! <3

Meine neue Liebe: Grünkohl. Seit ich dieses grüne Powergemüse für mich entdeckt habe, ist es mir ein Rätsel wie wir ihn hier in Deutschland nicht so feiern können wie anderswo. Grünkohl Schmeckt geil und hat auch noch so viel mehr Nährstoffe als Blattsalat. Und man muss mehr kauen,, hat also auch noch ordentlich was zu tun beim Essen :D

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Zutaten für 2 Portionen

für das Dressing

• 1/2 Tasse Cashews (für 3 Stunden eingeweicht)

• 1/2 Tasse Wasser

• Saft einer halben Zitrone

• 1 TL Apfelessig

• 1 EL Olivenöl

• 2-3 EL Hefeflocken

• 1 TL Sojasoße

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1/2 TL Senf

• Salz und Pfeffer nach Belieben

für den Tofubacon

• 1 Block Tofu natur

• 1/4 Tasse Sojasoße

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 1 EL Ahornsirup

• 1/2 TL Liquid Smoke

außerdem

• ordentlich Grünkohl

• Hefeflocken

• Rosinen und geröstete Sonnenblumenkerne

1. Den Grünkohl waschen, von den harten Strunken befreien und die Blätter in eine große Schüssel geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln und den Grünkohl ordentlich durchkneten (So wird er leichter verdaulich). Beiseite stellen.

2. Aus den flüssigen Zutaten für den Tofubacon in einer Schüssel eine Marinade anrühren. Den Tofu in Scheiben schneiden und dann mit den Fingern zerplücken. In die Marinade geben und gut vermischen. Den Tofu mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

3. Alle Zutaten für das Ceasar-Dressing im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Über den Grünkohl geben und das Dressing in die Blätter einmassieren.

4. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustücke darin von allen Seiten knusprig braun anbraten.

5. Den Grünkohl auf zwei Schalen verteilen. Je die Hälfte des Tofus darüber geben. Mit Rosinen, Hefeflocken und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.

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